ARROZ MEXICANO

INGREDIENTES
6 personas
1 taza de arroz crudo lavado de la mejor calidad que puedas costear.
1 taza de caraotas negras cocidas.
1 paquete de champiñones CRUDOS cortados en láminas. Lavados y secos.
1 Taza de mini chorizitos Zenu cortados en láminas.
1 sobre de sazonador para tacos (ver foto)
1 cucharadita de adobo completo o trisazon color amarillo ojo!. NO USAR COLOR. Si no tiene adobo completo o trisazon use Cúrcuma.
1/2 cucharadita de comino 2en polvo.
Un tris de comino en flor.
Un tris de pimienta de cayena o ají en hojuelas.
3 dientes de ajo picados finamente.
1 manojo de cilantro picadito.
1 cebolla blanca picada finamente.
1 tomate rojo picado finamente.
1/2 taza de cebollin picado finamente.
1/2 taza de pimentón rojo picado finamente.
1/2 taza de pimentón verde picado finamente.
1 taza de maíz de lata escurrido y seco.
1 cucharada de Jalapeños picados finamente.
1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
Salsa de ají picante.
1 aguacate peq cortado en cubos (opcional)
2 cucharadas de aceite de canola.
PREPARACION
En una olla o caldero grande pon a hacer el arroz como normalmente lo harías, agregando al agua del arroz, el sobre del sazonador de tacos, la cucharadita de adobo completo o trisazon,el tris de pimienta de cayena o ají en hojuelas, rectifica el punto de sal, y deja que el arroz se cocine normalmente. Esto debe hacerse en un caldero grande para poder ir agregando los ingredientes. Tapa y deja que el arroz se cocine. El arroz debe quedar suelto y con el grano separado o como dicen en la costa, 'voladito'. Esto no es un arroz apastelado. Este arroz debe quedar con coloración amarilla, no roja! Ni naranja por esto abstenerse de usar color o achiote.
Mientras el arroz se cocina, aparte en otro sarten pon a sofreír a fuego bajo en una cucharada de aceite el ajo sin que dore con los champiñones en láminas. Esto debe tomar sólo 2 minutos. Dales un toque leve de sal. Retira del fuego y reserva.
Luego, pon a sofreír en una cucharada de aceite los mini chorizitos Zenu cortados en láminas. Déjalos q doren un poco más no que se quemen. La idea es que queden tiernos no duros. Reserva.
Cuando el arroz este en su punto, baja el fuego al mínimo, muevelo con un tenedor no uses cuchara para separar los granos y agrega el maíz en lata escurrido y seco y las caraotas cocidas también escurridas y secas. Revuelve con el tenedor para que todo se integre. Luego, agrega los champiñones salteados en ajo, y los chorizos cuidando no agregar aceite del sarten donde los sofreiste. Revuelve. Agregar la mitad del cilantro picadito y el tris de comino en flor. Revuelve.
En esta receta hay q revolver muy bien cuidando q el arroz no se pegue y que todos los sabores se integren.
Cuando ya estés casi listo para servir agregamos el resto de los ingredientes, ya que la idea es que los vegetales se sientan crujientes y frescos no cocidos y blandos. Lo mejor es agregarlos de uno en uno para poder integrarlos bien. Agrega la cebolla, revuelve, el cebollin,revuelve y luego el pimentón rojo y verde y los Jalapeños, dejando de ultimo el tomate y el resto del cilantro para ponerlos encima del arroz al momento de servir.
Rectifica la sal, agrega unas gotas de salsa picante para darle un toque de sabor si así lo deseas.
Cuando estés sirviendo agrega el tomate picado ESCURRIDO y seco, el resto del cilantro y si lo deseas aguacate picadito o queso cheddar rallado.
Este arroz debe quedar con sabor y personalidad. Lo puedes acompañar con cualquier tipo de carnes rojas o blancas a la parrilla e incluso rociar un poco de limón para darle un toque extra.
Disfruta!

SOPA MEXICANA QUITA GUAYABO.

INGREDIENTES
4-6 personas
4 tazas de caldo de pollo o vegetales sin sal
1 lata de Hunt's diced tomatoes (mejor si son fired roasted ver foto)
1/2 taza de caraota negra cocida
1/2 taza de maíz de lata escurrido
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de tomate rojo maduro picado del mismo tamaño de la cebolla
1 manojo de cilantro picadito
1 aguacate peq cortado en cubos.
1 taza de salsa para tacos o nachos
3 paqueticos de Tostacos picantes
1 cucharada de Jalapeños picados
Pizca de comino en flor
Pizca de pimienta cayena
Sal gruesa
Tabasco o salsa de ají picante
1 taza de queso cheddar rallado
2 dientes de ajo picados finamente.

En México y en todo el mundo esta sopa es conocida como sopa de tortilla. La razón por la que no la llamo así es porque la he cambiado un poco y la he adaptado a mi gusto personal reemplazando las tortillas por Tostacos picantes y un que otro toquecito adicional.
Esta sopa debe quedar picantica. Y debe servirse hirviendo.
PREPARACION
Para empezar, necesitamos una base de sopa de tomates. Personalmente, me gusta que esta base sea un poco líquida y tenga una textura fina y sin grumos ya que se adicionaran muchos ingredientes, por esto, me gusta licuar las tazas de caldo con la lata de 'diced tomatoes Hunt's' incluyendo el líquido q trae la lata(en cualquier supermercado la encuentras). Licuar hasta tener una textura fina y uniforme.
En una olla grande pon a sofreír a fuego bajo la mitad de la cebolla y todo el ajo sin que se quemen ni tomen color. Pasado 1 minuto agrega los tomates licuados con el caldo, Revuelve y deja q hierva un poco. Luego agrega los frijoles ya cocidos y escurridos, el maíz escurrido, la taza de salsa para tacos o nachos (cuando la compres revisa q nivel de picante tiene y compra de acuerdo a tu tolerancia), la pizca de comino en flor, la pizca de pimienta de cayena, la mitad del cilantro picadito, Revuelve todo y rectifica el sabor. Por lo general las preparaciones con base de tomates tienden a ser un poco dulzonas o algunas veces ácidas. Rectifica el sabor y si la sientes un poco dulzona agrega más salsa de taco para equilibrar. Si por el contrario la sientes más ácida de lo normal, con una pizca de azúcar bastará para equilibrar los sabores.
Recuerda, esta no es una crema de tomate por lo tanto no debería esperarse mucho y tampoco es una sopa de enfermo esta es una receta con personalidad donde los sabores deben destacarse.
Una vez hayas incorporado lo anterior,
Y estés listo para servir, apaga el fuego y agrega los Jalapeños, el tomate picadito, la mitad de la cebolla, unas gotas de picante y rectifica la sal.
Sirve bien caliente en bowls individuales amplios y encima vierte el resto del cilantro, el aguacate en cubos,el queso cheddar rallado y los Tostacos picantes de forma uniforme y delicada. No queremos que se vea como un masacote. (ver foto con modelo).
Esta sopa puede ser una entrada mientras sirvas poca cantidad puesto q es bastante contundente o, podría ser un plato fuerte servida en csntidades más grandes, agregando pechuga de pollo cocido en cuadros. También puedes acompañarla con arroz blanco.
Listo!. Disfruta y prepárate a sudar el GUAYABO!. Jaja ;-)

DIP CALIENTE DE ESPINACA

INGREDIENTES
1 paquete de queso crema Philadelphia (trate de no usar otra marca, créame los demás quesos cremas del mercado tienen una textura diferente)
1 manojo de espinacas lavado, seco y cortado finamente (sólo las hojas)
2 dientes de ajo finamente picados
Salsa worchestershire
Salsa tabasco o salsa de ají picante
1 paquete de queso tipo mozarrella rayado.
Media taza de leche Entera. NO DESCREMADA NI DESLACTOSADA
1 Cebolla blanca finamente picada
Dos cucharaditas de aceite de canola.
PREPARACION
En un sarten hondo a fuego bajo, poner las cucharaditas de aceite de canola y sofreír la cebolla y el ajo sin que se quemen. Luego de un par de minutos, agregar la espinaca finamente picada y revolver hasta q esta tome un color verde oscuro y se vea un poco 'muerta', es recomendable hacerlo en dos tandas. Cuando la espinaca este de color verde oscuro, sacarla del sarten y ponerla en un plato aparte con cuidado de escurrirla y retirar cualquier resto de humedad.
En el mismo sarten, agregar la leche con cuidado que no hierva (baje el fuego), agregue el queso crema en cucharadas y revuelva poco a poco hasta que se derrita y se mezcle con la leche. Agregue dos golpes de salsa worchestershire, unas gotas de salsa tabasco y revuelva bien. Cuando toda la mezcla este uniforme, agregue la mitad del queso mozarrella rayado y revuelva hasta q este todo derretido. Incorpore la espinaca, revuelva, rectifique el sabor, si falta sal agregue más salsa worchestershire y más salsa picante de ser necesario. Baje del fuego. Vierta en un molde refractario y vierta la otra mitad del queso mozarrella rayado encima. Meter al horno en modo gratinador por unos minutos hasta que dore y haga burbujas. Saque del horno y sirva caliente acompañado de panes, tostadas etc... Disfruten!! Y... Cuidado se queman!! ;-)

COCKTAIL DE CAMARONES /'FALSO CEVICHE'

Ingredientes
4 personas
1 libra de camarones Frescos, cocidos, pelados y desvenados. Evitar los congelados.
1 cebolla blanca grande cortada en brunoise (cubos pequeños)
1 manojo grande (del tamaño de tu puño) de cilantro fresco picado finamente.
1 diente de ajo machacado o molido.
El jugo de dos limones grandes.
750 gr o un frasco Grande de salsa de tomate FRUCO. No acepte otra marca.
Salsa negra no soya.
Salsa de ají picante.
Ají en hojuelas o pimienta cayena.
PREPARACION
Antes que nada, porque esta receta se llama cocktail /falso ceviche? Sencillamente porque no lo es. Los ceviches por regla general son una preparación donde el pescado o los mariscos se 'cocinan' por la reacción de los ácidos que contienen los jugos cítricos y en esta preparación,  los camarones están previamente cocinados. Esa es la diferencia entre un ceviche y un cocktail.
Tomar los camarones lavarlos, escurrirlos y secarlos con papel absorbente evitando cualquier rastro de humedad que puede arruinar la textura final del plato por esta razón, no recomiendo usar camarones congelados puesto que además de casi siempre aportan una textura chiclosa, emanan mucha agua producto de la descongelación.
Una vez secos los camarones, viertelos en un recipiente no metálico. Agrega la cebolla picada, el cilantro y el ajo. Revolver con una cuchara de palo o un elemento no metálico.
Como podrán observar en los ingredientes esta ausente la sal, este es mi pequeño toque personal, ya que el toque salado lo aporta la salsa negra además de brindar sabor da un toque diferente. Dale unos 3 o 4 toques al frasco, no exagerar ya que se corre el riesgo de que quede muy salado.
El toque de picante va a depender de la tolerancia que tengas hacia el, pero siempre es necesario así sea mínimo. Si no te gusta mucho con 3 o 4 góticas bastará. Si te gusta tanto como a mi, dale 3 o 4 golpecitos al frasco. Revuelve. Agregar mucha salsa de tomate FRUCO. Todo el frasco, la idea es que se forme una salsa y que el tomate agregue un poco de dulzor que contraste lo ácido. Revuelve.
Hasta aquí puedes hacer la receta con unas horas de antelación puesto que el limón sólo debe agregarse hasta 1 hora antes, ya que después de este lapso de tiempo, el zumo de limón libera unos taninos que tienden a amargar la preparación. Así que es mejor que esperes hasta casi la hora de servir para agregar el limón. Revuelve, rectifica los sabores, el salado, el ácido, el picante y trata de enfocarlo de acuerdo a tu gusto personal. Agrega un tris de picante en hojuelas, Revuelve, refrigera y sirve.
Puedes acompañarlo con galletas de soda, patacones si es  una entrada o arroz con coco si es parte de un plato fuerte.
Si quieres un toque más wow, sirvelo en copas de Martini.
Disfruta!

LOMO EN MANTEQUILLA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
4 personas
4 Filetes de lomo o 4 Medallones de la mejor calidad que puedas costear.
1 diente de ajo machacado
Albahaca fresca no seca ni en polvo
3 barras de mantequilla NO margarina
Sal marina
Pimienta recién molida
1 bandeja grande de champiñones cortados en láminas.
Aceite de oliva
PREPARACION
Pre - calentar el sarten sin agregar aceite. (Para saber cómo asar los filetes o medallones, leer las entradas anteriores del blog donde está explicado ampliamente) .
Para condimentar los filetes o medallones, agregarles un chorro de aceite de oliva, sal marina y pimienta recién molida. Darles un masaje y revolver de manera uniforme. Tapar y reservar.
Poner a asar los filetes como se indica en recetas anteriores.
Una vez que los filetes estén en camino al punto donde los desees cocinar, pon a calentar otro sarten a fuego bajo. Agrega las barras de mantequilla para que se derritan sin permitir que se dore o se queme. Una vez este derritiendo, agregar el ajo sin permitir que este se dore, la albahaca y los champiñones lavados y secos, revolver y dejar que todos los sabores se mezclen sin que hierva o se queme la salsa.
Este procedimiento no debe durar más de unos pocos minutos, la idea es hacer la salsa al mismo tiempo q asas los filetes y coordinarlo de tal Manera que ni los filetes se pasen de cocción, ni la salsa se pase de punto. Los champiñones no necesitan Largos tiempos de cocción puesto que estos en un ochenta por ciento están compuestos de agua. Es por esto que, entre más los cocinas, más agua pierden y más pequeños se vuelven.
Una vez que han pasado unos 2 o 3.
minutos la salsa toma una textura más de salsa, menos grasosa por el agua que emanan los champiñones, rectifica la sal y la pimienta y agrega más albahaca si así lo deseas. Si te gustan los sabores más fuertes, en ese momento de la preparación puedes agregar un punto de queso azul y diluirlo en la salsa. Apaga el fuego y baja los filetes.
Pon los filetes en un plato y vierte la salsa encima. Puedes acompañarlos con casi cualquier cosa que desees desde arroz blanco, puré de papas o una simple ensalada.
Disfruta!

LANGOSTINOS SALSA MANTEQUILLA Y ALBAHACA

INGREDIENTES
(4 personas)
2 libras de langostinos con caparazón crudos y frescos
4 barras pequeñas de mantequilla NO margarina.
1 manojo grande de albahaca fresca No seca ni en polvo.
10 dientes de ajo finamente picados
Sal marina
Pimienta recién molida
2 cucharaditas de aceite de Oliva
Jugo de medio limón

PREPARACION
Lavar bien los langostinos, retirar las 3/4 partes de la caparazón y dejar solo la colita. Hacer una incisión por el lomo superior del langostino y retirar la tripa negra o tracto intestinal, lavar bien otra vez y descartar los q x su color u olor fuerte no se vean lo suficientemente frescos para consumir.
En una olla solo con agua hirviendo y un puntito de sal, sumergir los langostinos con colita y dejarlos 3 minutos exactos. Retirar los langostinos y sumergirlos en un recipiente con agua fría y hielo para cortar la cocción. Una vez fríos, poner a marinar con las dos cucharaditas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, un triz de pimienta y sal y un triz de ajo.
En un sarten grande, a fuego muy bajo, poner a derretir las barras de mantequilla (ojala clarificada, como la receta anterior) la idea es que la mantequilla se derrita, no que se queme ni se dore. Para los que no están familiarizados con la clarificacion de la mantequilla, notarán una nata blanca q sobresale en toda la superficie del sarten. De ser posible retirarla.
Una vez derretida la mantequilla, agregar el ajo finamente picado o machacado y revolver sin dejar q se queme o dore. Luego agregue la albahaca fresca, la pimienta recién molida y la sal. Cuando todos los sabores estén mezclados y ya este casi lista/o para servir la mesa, agregue los langostinos a la salsa para que se impregnen del sabor y se calienten un poco. Si desea un toque más ácido puede agregar un poco del líquido q uso para marinar los langostinos a la salsa. Rectifique el sabor, la sal y la pimienta agregue más albahaca fresca y sirva inmediatamente.
Este plato puede servirse sobre una cama de pasta, o acompañado de arroz con coco o patacones.
Disfruten!!

Forma correcta de comer Espaguetis.

Para muchas personas su mayor pesadilla es tener que comer espaguetis en publico, ya que para muchos suele ser un desastre con resultados caóticos como la camisa o la corbata manchada o la cara embarrada de salsa.

Dominar este clásico italiano no es tan difícil, solo hay que tener ciertas cosas en cuenta, aquí una pequeña guía:

Los espaguetis deben quedar cocidos al dente, así será mas fácil su manipulación con el tenedor. Entre mas cocidos estén mas difícil es enrollarlos ya que se vuelven mas pegajosos.

Los espaguetis NO se deben partir al ponerlos a cocinar, estos vienen fabricados con la medida justa para ser enrollados. Solo es aceptable cortarlos si van a ser consumidos por niños.

Lo recomendable es servir los espaguetis o cualquier pasta larga, en un bowl o plato hondo así esto facilita el consumo. Al servirlos se acostumbra poner una cuchara del lado derecho al lado del cuchillo pero, contrario a lo que muchos creen, no es para ser usada para ayudar a enrollar la pasta, (a menos que seas un niño) sino, para ayudar a mezclar la pasta con la salsa. En Italia no es bien visto usar la cuchara para comer los espaguetis, algunos expertos y libros de etiqueta la justifican SOLO si estas en la comodidad de tu casa, eres inexperto o en casos que la salsa sea muy liquida, a base de mantequilla o aceite para prevenir manchar tu ropa.

Los espaguetis jamás se cortan con el cuchillo ni con la cuchara.

La servilleta siempre va en el regazo y es de pésima educación ubicarla tipo babero a menos que seas un niño.

Una vez sentado en la mesa y dispuesto a comer, revuelve tus espaguetis con la ayuda de la cuchara, levantando delicadamente los espaguetis (nada de alzar el brazo bruscamente) luego has un poco de espacio en el centro del plato y con la punta del tenedor toma de 2 a 3 tiras máximo de pasta y empieza a enrollar delicadamente. Para mayor facilidad, apoya el tenedor en la ondulación del plato hondo, así tendrás un mejor angulo. Una vez enrollado dirige el tenedor a la boca con cuidado de no ir a salpicarte. Si el bocado que enrrollaste es muy grande, sueltalo y enrolla de nuevo. Siempre con los codos fuera de la mesa, esta es una operación que solo hacen las manos y las muñecas.

Asegurate de usar la servilleta cada vez que comas para evitar que tu cara se manche de salsa. El plato JAMÁS debe despegarse de la mesa, nada de sostenerlo con las manos para acercarlo a la cara y la cabeza nunca debe enterrarse en el plato. Recuerden el tenedor busca la boca, no la boca al tenedor.

El espagueti NO SE CHUPA , ni se sorbe, todos los ruidos al comer son considerados de muy mal gusto.

El pan es para acompañar la pasta, no para limpiar el plato con el. En Italia ese procedimiento es solo aceptado si estas en la intimidad de tu casa.

en realidad, aprender a comer espaguetis no es algo tan difícil, con recordar el enrollar pocas hebras de pasta y hacer el movimiento circular con la muñeca, a los pocos bocados es un arte que puedes manejar sin problemas, practica un poco en tu casa hasta que tengas dominada la situación, así la próxima vez que te inviten a una comida no tendrás ninguna preocupación y en tu ropa no quedara ni una sola mancha de salsa ;)!

Termine de comer y ahora?! Debo dejar comida en el plato? Como dejo loscubiertos y la servilleta?

La pregunta recurrente, es de buena educación dejar comida en el plato?

Por costumbre nuestros abuelos nos repetían que era de mala educación dejar el plato limpio y siempre que estamos en un restaurante o invitados a una cena, al terminar de comer llegamos a la misma interrogante, Muchas veces reprimiendo las ganas de terminar el delicioso platillo que nos ofrecen o por el que estamos pagando una considerable suma de dinero.

Lo cierto es, que no hay ninguna regla de etiqueta que diga que hay que dejar algo de comida en el plato, a lo que hacen alarde las reglas de etiqueta y protocolo es a la FORMA COMO TERMINAR DE COMER EL PLATO, Tales como ladear el plato para terminar su contenido, barrer el plato con el tenedor o cuchara, o limpiar el plato con un pedazo de pan o comida. Eso si es considerado de mala educación!. Pero en ningún lugar nos dicen que no podemos comer la totalidad lo que nos han servido,porque muchas veces somos nosotros mismos los que nos servimos, al respecto, hago una anotación, cuando te pasen las bandejas o fuentes de servir, sirve la cantidad prudente de lo que vayas a consumir, no rellenes el plato. Si te ofrecen algo que no es de tu agrado, no lo rechaces a menos que seas alérgico, simplemente sirve una muy mínima cantidad en ese caso, si es aceptable que dejes comida en el plato así no le haces un desaire a tu anfitrión y no desperdicias tanta comida.

En estos momentos de crisis mundial esta muy mal visto desperdiciar comida, mas por una falsa creencia, es perfectamente valido que comas la totalidad de tu plato sobretodo si estas pagando por el, lo importante es conservar los modales y las formas elegantes al hacerlo.

Listo! Ya comimos.. Y ahora.. ? la otra pregunta del millón: Como dejo los cubiertos? hay muchos mitos al respecto, la realidad es que hay una serie de posiciones en la que podemos dejarlos de acuerdo a la situación (ver foto) y lo que muchos no sabemos es, que los meseros profesionales conocen de memoria esta tabla y es una forma silenciosa de comunicación entre los comensales y ellos, así podemos decirles que nos pareció la comida o si algo nos disgusto. La otra pregunta es que hacer con la servilleta una vez terminado de comer?. La servilleta esta para usarse así que no temas hacer uso de ella antes de tomar un sorbo de algún liquido, y cada vez que sea necesario, mientras no la uses siempre debe permanecer en el regazo. Cuando termines de comer, simplemente Dejala ligeramente arrugada del lado derecho del plato. No la dobles, ni la pongas encima de el plato.

Bueno.. Ya hemos repasado como poner la mesa, como comportarnos en ella y hemos despejado muchas dudas sobre que hacer después de comer espero ser de utilidad la próxima vez que tengas una invitación o estés en un restaurante.

Disfruta tu comida!

Como poner la mesa y como comportarte en ella.

Las múltiples ocupaciones de la vida diaria, la entrada de las mujeres a la vida laboral, la poca coordinación entre los horarios de trabajo y la llegada de los niños del colegio hacen que cada día se pierda la costumbre de comer en familia y por consiguiente, nos hemos acostumbrado a comer de cualquier manera, solos, a deshoras, frente al TV, en la cocina o peor aun sentados en la cama.

Esta condición de vida moderna ha hecho que olvidemos como servir la mesa de manera adecuada, y lo que es peor, ha hecho que olvidemos como comportarnos en ella y que tengamos el chance de enseñarle a nuestros hijos las mínimas normas de comportamiento en una mesa.

Aquí tratare de hacer una compilación de los detalles mas importantes:

•Servir la mesa:

Para una mayor guía he adjuntado imágenes.

Aunque sea una mesa de diario hay ciertas reglas que se deben sostener. Los tenedores se ponen a la izquierda del plato. El cuchillo y la cuchara del lado derecho. El cuchillo siempre con el filo mirando hacia el plato.

Si vas a servir ensaladas o alguna entrada se utiliza el tenedor mas pequeño y se pone al lado del tenedor del plato fuerte quedando el tenedor del plato fuerte mirando al lado del plato. Me explico, los cubiertos se ponen en orden de uso de afuera hacia adentro.

Si vas a servir sopa, ensalada o entrada y plato fuerte los platos deben estar puestos en ese mismo orden, uno sobre otro. No esta bien poner el plato de la sopa directamente sobre la mesa sin un plato debajo.

Si vas a servir postre, el tenedor de postre o la cuchara van la parte superior del plato. Los vasos de agua o copas van del lado superior derecho del plato.

Si vas a servir pan, el plato del pan debe ser pequeño y va del lado superior izquierdo del plato con la respectiva pala para servir la mantequilla encima de el plato.

Si es una mesa formal, donde esperas recibir invitados hay ciertas cosas que debes adicionar, pero las reglas son básicamente las mismas ( guiate por las fotos). Si esperas invitados, lo que la norma indica es que pongas un mantel preferiblemente blanco o de un color muy claro, antes del mantel pon sobre la mesa algo que amortigüe el ruido y que de paso la proteja de que un accidente arruine tu mesa sobretodo si es de madera. Siempre ten piezas de cubierteria adicionales limpias y secas en caso de necesitarlas, al igual que piezas adicionales de cristalería. La servilleta siempre debe ser de tela. La vajilla, la cristaleria y la cubierteria siempre deben ser UNIFORMES es de muy mal gusto tener piezas diferentes en una mesa formal.

Si vas a ofrecer vino blanco y tinto debes tener una copa dispuesta para cada uno en cada puesto además de la copa o vaso para el agua. Las copas nunca se sirven hasta el tope, solo hasta la mitad o un poco mas. La única copa o vaso que puede estar ya servida antes de empezar a comer es la de agua, las de vino o cualquier otra bebida acompañante se sirven durante la comida. El vino se sirve por el lado derecho del comensal. Los refrescos siempre se sirven en vaso alto.

Si vas a servir la comida en varias fuentes o bandejas debe haber un utensilio para servir cada una de las opciones y JAMÁS usar tus propios cubiertos para servir tu comida o la de tu invitado.

•Como comportarte en la mesa?

La regla de oro para comidas informales o formales indica que nadie debe empezar a comer hasta que la mesa este completamente servida.

La servilleta SIEMPRE va sobre el regazo, no en la mesa y menos puesta como babero.

El orden tradicional de la comida es: Entrada, sopa o crema, ensalada (si la hay), plato fuerte y postre. Los cubiertos deben ir en ese mismo lineamiento en orden de uso de afuera hacia adentro del plato.

Si es una comida formal y utilizas los servicios de meseros, la comida debe servirse por la izquierda y retirarse por la derecha, sirviendo a las damas primero empezando por la primera dama sentada a la derecha del anfitrión.

Si no utilizas meseros y vas a pasar las fuentes por la mesa, se debe hacer de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj.

Antes de servir el postre todos los platos, fuentes, bandejas, saleros etc deben estar retirados de la mesa para disponer los platos apropiados con su respectiva cubierteria.

Es de muy mala educación ausentarse de la mesa sin que los demás comensales hayan terminado de comer a menos que sea de ultima necesidad y siempre hay que disculparse. Si tienes meseros o ayudantes deja que sean ellos los que sirvan la comida y recojan la mesa.

Los codos jamás van sobre la mesa, solo es permitido el antebrazo, la postura en la mesa debe ser erguida, esta muy mal visto recostarse o mecerse en la silla o cruzar las piernas y poner los pies sobre la silla.

Jamás debes usar tus cubiertos para tomar alimentos de la fuente o bandeja de servir. Es de mala educación pinchar comida de un plato que no sea el tuyo o, pasarse comida de plato a plato. Si te ofrecen mas comida, o mas vino o agua y ya no quieres, es de mala educación poner la mano sobre la copa o vaso o sobre el plato, con una simple negativa verbal es suficiente.

Los ruidos en la mesa son de malísima educación como sorber, soplar y masticar ruidosamente ,chuparse los dedos, rascarse o hurgarse la nariz en la mesa. Los palillos o mondadientes no son para usarse en la mesa, es de pésima educación hurgarse los dientes frente a los demás comensales. Si tienes alimento en tu dentadura excusate y dirigete al baño social a retirarlo.

Tampoco es de buena educación llevar elementos electrónicos a la mesa tales como radios, celulares, BB o similares y peor aun contestarlos.

La cuchara busca a la boca y no la boca a la cuchara, y jamás debes tomar la sopa directamente del plato. No se habla con la boca llena y al comer debes introducir la cantidad justa de comida que quepa en tu boca, no es bien visto atragantarse. Debes comer a la velocidad que la comida indique, no comer como si te estuvieran quitando la comida.

Los cubiertos se toman con los dedos y no se empuñan como garras. La cabeza no se mete en el plato y la cuchara se usa SOLAMENTE para las sopas o cremas o para algunos postres JAMÁS para consumir alimentos sólidos.

Si has sido invitado a una cena o evento, no es de buena educación llegar con niños,invitados extras o mascotas sin avisar previamente al anfitrión.

Espero ser de tu ayuda para mejorar los hábitos en la mesa.

Disfruta!